「原料」へのこだわり
醤油の原料は大豆と小麦、味噌の原料は大豆と米、いずれも大地の恵みによるものです。大地の育む力がその原料の豊富な栄養を造りだし、その栄養を私たちが体に取り入れることで成長や健康を得ることができます。一方で栄養だけでなく、醸造の技術を使ってその原料の持つ特性を有効に引き出すことで、食品として美味しさを創造することになります。
そして栄養や美味しさの源になる原料の素材として力が、醸造技術とともに食品の完成度を左右する構成する大事な要素となります。ですから当社では原料の選別にこだわり、素材の持つ力の可能性を追求します。